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周口位于河南省东南部,地处黄淮平原腹地,东临安徽阜阳市,西接河南漯河市、许昌市,南与驻马店市相连,北和开封市、商丘市接壤,1965年设立周口专区(后改为周口地区),2000年经国务院批准撤销周口地区设立周口市。现辖扶沟县、西华县、商水县、太康县、鹿邑县(省直管县)、郸城县、淮阳县、沈丘县、项城市、川汇区等8县1市1区,总面积11959平方公里,总人口1126万人。周口是一个农业大市。农产品资源丰富,是国家重要的大型商品粮、优质棉生产基地。常年粮食播种面积1650万亩左右,总产150亿斤左右,每年向国家提供商品粮100亿斤左右,年加工转化粮食100亿斤以上。粮食、棉花、油料常年产量分别占河南省的1/7、1/3和1/4,是河南省第一产粮大市、全国粮食生产先进市。全市有8个生猪调出大县、5个全国蔬菜生产重点县,肉产量、蔬菜产量均占全省1/10,为保障国家粮食安全和主要农产品供给作出了积极贡献。周口是一个人力资源大市。全市农村劳动力600多万人,其中富余劳动力355万人,有各类职业技术和职业技能培训机构167家,开设了服装、纺织、机械、电工、汽车维修等37个专业,农村富余劳动力大部分受过专业技能培训,具有一定的岗位技能,每年输出劳动力270万人次,实现劳务总收入300亿元左右,形成了海燕技工、项城防水、西华的哥、沈丘物流等一批国内知名的劳务品牌。每年高招考生多达9万人,占全省的1/10强,五年来,共有32万余名考生升入高等学府,其中366名学子被清华、北大录取,打造了郸城一高等一批名校,创造了周口教育经验。周口是一个文化旅游资源大市。有着6400多年的灿烂文明史,是中华民族文明的重要发祥地之一,享有“华夏先驱,九州圣迹”之誉。先贤圣哲、名人巨擘灿若群星。人祖伏羲在此定都,《道德经》作者老子,《千字文》作者周兴嗣,秦末农民起义领袖陈胜、吴广,东晋政治家、军事家谢安,中华民国第一任大总统袁世凯、抗日民族英雄吉鸿昌等均为周口人。周口是“中国三皇故都文化之乡”、“中国神话学研究基地”、全国唯一的市级“杂技之乡”、中国作家协会确定的文学创作基地。鹿邑老子故里、淮阳太昊陵是国家4A级景区,扶沟吉鸿昌将军纪念馆、周口关帝庙是国家3A级景区,淮阳龙湖是国家湿地公园,形成了以周口—淮阳—鹿邑“三点一线”为重点的旅游热线。周口是一个工业快速发展的城市。规模以上工业企业达1299家。阿尔本制衣年产120万套服装项目建成投产,鸿闽纺织产业集群初具规模,太康纺纱总规模超过150万锭,凯鸿、亚泰、费斯雅等36家制鞋企业落户周口,纺织服装(制鞋)产业规模达720亿元,鞋类出口占全省的29%。金丹乳酸生产规模亚洲第一、全球二是乐普、百年康鑫等药业发展势头良好,生物医药产业集群规模达792.1亿元。装备制造、电子信息、新型建材等产业集群不断壮大,主营业务收入分别达274.6亿元、370.2亿元、393.7亿元。太康锅炉、扶沟机械制造、西华无人机、沈丘聚酯网、淮阳塑料、项城和郸城医药等特色产业链条持续拉长,其中太康锅炉成为国家级区域品牌培育试点。建成省级以上企业技术中心28家、省级以上工程技术研究中心33家、市级以上工程技术中心127家、博士后科研工作站4家、院士工作站4家。荣获国家科技进步二等奖1项。培育驰名和著名商标73件及省长和市长质量奖23家,商标注册总量居全省第4位。产业集聚区建成区面积达106平方公里,完成固定资产投资1053.5亿元,入驻规模以上工业企业600家,吸纳就业31.1万人,5个被评为二星级、5个被评为一星级。周口是一个具备独特交通优势的城市。公路通车总里程1.9万公里。周南高速开工建设。新周高速及周西、周淮、郸淮等快速公路建成通车,高速公路通车总里程496公里。漯阜铁路升级为国家铁路,复线电气化改造全面完成,客车直达北京、上海、广州、天津等地。三洋铁路(周口段)顺利开工。郑合高铁(周口段)全线开工建设。航运建设完成投资22亿元,实现通航里程234公里。周口民用运输机场项目获得国家批复,周口西华通用机场加快建设,“公、铁、水、空”立体化大交通格局日益显现。周口是神圣的,是神奇的,更是令人神往的!周口是开放的,是开明的,更是投资创业的宝地!豫东平原魅力无限,人文周口精彩有约,这片厚重的豫东热土,真诚期待着您的到来!

市内历史上多以淮阳为中心建制,1965年成立周口专员公署后,驻周口镇(今川汇区)。原政治、经济、文化中心淮阳,古为宛丘,太昊之墟,据传,神农所都之地。夏为豫州之域,殷为虞遂封地,厉(今鹿邑东)系活动中心。周武王封舜后妫满于陈,是周首封十大诸侯国之一。春秋仍为陈国。战国时期,公元前479年楚灭陈,以陈为县。前278年楚顷襄王徙都于此,为“郢陈”,称“西楚”。秦统一全国后,置陈郡,二世元年(前209年)陈胜、吴广在陈定都,国号“张楚”。西汉初为淮阳郡,高帝十一年(前196年)置淮阳国,属豫州刺史部。三国魏置陈郡,属豫州。西晋初沿旧制,武帝合陈郡于梁国,惠帝复置陈郡仍属豫州。南朝宋初属南豫州南梁郡,后置陈郡和南顿郡,均治项县(今沈丘槐店)。南齐仍置陈、南顿二郡,南顿郡移治南顿。北魏置陈郡、南顿郡和汝阳郡。武定元年(543年)侨置丹阳郡和秣陵县。丹阳郡属北扬州,州、郡均治项县(今沈丘槐店)。北齐百姓不附侯景改北扬州为信州,置陈郡属信州,州、郡均治项县(今淮阳县城),又置淮阳郡,治阳夏(今太康),淮阳郡、丹阳郡亦属信州。北周改信州为陈州。隋初为淮阳郡,属豫州。隋开皇十六年(596年)置陈州和沈州,属豫州。大业八年(612年)复置淮阳郡,治宛丘,统宛丘、太康、扶乐、西华等10县。唐武德元年(618年)复置陈州,武德四年(621年)置北陈州,治扶沟,复置沈州,统项城、颍东2县。五代仍。宋宣和元年(1119年)置淮宁府,统宛丘、西华、商水、南顿、项城5县,属京西北路。南宋置陈州,仍统5县,属南京路。元,属河南江北行省汴梁路。明万历十年(1582年),陈州、商水、项城、沈丘、西华、扶沟、太康6县1州属开封府,鹿邑县(包括今郸城县东北的一部分)属归德府。清初袭明制,雍正二年(1724年)升陈州为直隶州,仍统4县,属河南布政使司。雍正十二年(1734年)升为陈州府,府治淮宁县(今淮阳),统淮宁、太康、扶沟、西华、商水、项城、沈丘7县,属河南布政使司。鹿邑属归德府,两府同属河南省监察区开归陈许郑道。1912年5月撤淮宁县。1913年3月1日,废陈州府,置淮阳县,原府辖县和鹿邑同属河南豫东道。11月,北平政府弃省设州,市内各县同属汴州(州治开封)。1914年5月23日改属河南开封道。1932年8月,南京政府在省下设行政督察区,淮阳设为第三行政督察区,原8县属之。同年10月,第三行政督察区改为第七行政督察区,仍统8县,属河南省。1938年6月1日,日军侵占鹿邑县城,此后太康、淮阳、扶沟等县部分地区先后沦陷,成为日伪占领区。抗日战争后期,中共党组织曾于1944年~1945年,在太康县边区先后建立庆华(太北开淮公路东)、芝圃(高贤、芝麻洼一带)、淮太西、扶太西4个边区县政权。边区县均为游击区,没有固定治所。1946年~1949年中共党组织先后在鹿邑县边区创建5个边区县。1946年于贾滩集建立商亳鹿柘前,县治枣集,隶属豫皖苏第三专署,1949年2月撤。1946年8月成立安平县,县治玄武集,隶属豫皖苏第二专署,1949年4月撤。1946年12月成立鹿亳太县,县治白马驿,1947年6月撤。1947年2月于郸城集建沈鹿淮县,是年11月撤。1947年5月建沈项临县,1948年底撤。1949年设淮阳专区,辖淮阳、鹿邑、项城、沈丘、商水、西华、扶沟、太康8县和周口市(1948年1月置),1952年8月增置郸城县。1953年1月,淮阳专区撤销,西华、扶沟、商水(周口市改为县辖镇入商水)3县归许昌专区,余6县归商丘专区。1958年12月商丘专区撤销,东6县归开封专区。1961年12月商丘专区复设,东6县复归商丘专区。1965年6月29日河南省人民委员会文件(〔65〕豫民字363号),析许昌、商丘两专区部分县设周口专区,辖淮阳、鹿邑、郸城、项城、沈丘、商水、西华、扶沟、太康9县和周口镇,共141个公社,3696个生产大队。1969年12月31日改为周口地区,归属、治所及统辖未变。1980年10月增辖黄泛区、五二两农场。1980年10月周口镇改为周口市。1983年体制改革,1984年公社全部改为乡(镇),全区辖9县1市182个乡镇(其中有镇11个)。至1990年,全区共有115个乡、67个镇、5个镇级办事处。2000年6月8日,依国务院(国发〔2000〕61号)文件,撤销周口地区和县级周口市,设立地级周口市,原县级周口市改为川汇区。

水资源周口水资源较为丰富,地下水质良好,地下六米就有水,一般的井都抽不干,水质能直接饮用。据1998年周口水文勘测局资料计算,水资源总量为29.81亿立方米,人均293.3立方米,亩均254.8立方米。地表水年均约44.88亿立方米。合理利用这些水资源,基本能够满足全市工、农业生产和人、畜生活用水,为全市经济发展提供了水资源保证。生物资源周口有各种植物170余种,动物近80种。生物名贵品种有周口黄牛、槐山羊、淮阳驴、项城猪(灭绝)、鲈鱼、白龟;白花泡桐、高口樱桃、陈老将梨;黄花菜、逍遥大葱、房坟韭菜、芦笋。

周口市辖10个县市区:川汇区、扶沟县、西华县、商水县、沈丘县、郸城县、淮阳县、太康县、鹿邑县(省直管县)、项城市。共169个乡镇、37个街道办事处。具体情况是:川汇区2个乡(李埠口、许湾),13个街道办事处(七一路、陈州、荷花路、人和、小桥、搬口、文昌、城北、城南、金海路、太昊路、淮河路、华耀城);项城市15个镇(王明口、付集、郑郭、丁集、官会、李寨、新桥、高寺、秣陵、贾岭、南顿、孙店、范集、永丰、三店),6个街道办事处(花园、水寨、东方、莲花、千佛阁、光武);扶沟县6个乡(大李庄、城郊、曹里、吕潭、柴岗、固城),8个镇(崔桥、江村、白潭、大新、包屯、练寺、汴岗、韭园),2个街道办事处(扶亭、桐丘);西华县10个乡(李大庄、清河驿、叶埠口、艾岗、黄桥、田口、迟营、皮营、大王庄、东王营),8个镇(逍遥、聂堆、奉母、东夏亭、西夏亭、西华营、红花集、址坊);3个街道办事处(昆山、娲城、箕子台);商水县11个乡(城关、化河、平店、袁老、姚集、张庄、张明、汤庄、舒庄、大武、郝岗),9个镇(胡吉、谭庄、巴村、白寺、魏集、黄寨、邓城、固墙、练集),3个街道办事处(老城、新城、东城);太康县10个乡(城郊、杨庙、王集、高贤、芝麻洼、独塘、大许寨、五里口、高朗、转楼),13个镇(城关回族镇、逊母口、老冢、常营、朱口、马头、龙曲、板桥、符草楼、马厂、毛庄、张集、清集),鹿邑县7个乡(高集、穆店、任集、唐集、赵村、郑家集、邱集),13个镇(宋河、玄武、试量、辛集、马铺、王皮溜、太清宫、涡北、杨湖口、贾滩、张店、观堂、生铁冢),4个街道办事处(卫真、谷阳、鸣鹿、真源);郸城县11个乡(城郊、虎岗、汲水、张完、丁村、双楼、秋渠、东风、巴集、李楼、胡集),8个镇(汲冢、吴台、南丰、白马、宁平、宜路、钱店、石槽),3个街道办事处(洺南、洺北、新城);淮阳县11个乡(大连、葛店、王店、曹河、朱集、豆门、冯塘、郑集、黄集、齐老、刘振屯),7个镇(城关回族镇、新站、鲁台、临蔡、安岭、四通、白楼),1个街道办事处(柳湖);沈丘县8个乡(北杨集、卞路口、李老庄、范营、冯营、大邢庄、石槽集、周营),12个镇(槐店回族镇、新安集、刘庄店、纸店、刘湾、留福、老城、赵德营、莲池、付井、白集、洪山),2个街道办事处(东城、北城)。

  周口印象
人文周口
薛朴若缔造“红色堡垒”

淮阳抗日游击队司令薛朴若如今的薛孟学校“扬眉堂”三个字格外醒目核心提示:1937年抗日战争全面爆发,当时的淮阳县所处的周口一带成为抗日前线,战略地位十分重要。1937年夏秋之交,薛朴若受党的委托放弃在县城的稳定工作回到了老家——淮阳县安岭镇薛孟庄村。他的公开身份是学校教员,此行的秘密任务是响应党组织“知识分子到农村去,宣传群众,准备游击战”的号召,进行抗日宣传活动。正是薛朴若的到来,改写了当时淮阳县的红色历史。薛朴若生于一个农民家庭,勤学进取的家风让他自少年时代起就对国家和民族的命运表现出非同一般的关注,留下“国之不存,学将何用、家将何安”的豪言壮语。1938年9月5日,淮阳沦陷,10月,新四军游击支队打响了东进抗日的第一枪。此时,薛朴若领导的淮阳抗日游击队在薛孟庄成立,由薛朴若任司令。在薛朴若的领导下,抗日游击队和豫东大地的百姓一道与日伪武装展开了艰苦卓绝的斗争,成功打击了敌人,极大地鼓舞了我军的士气,为抗日根据地的发展壮大提供了坚实的基础。战火中的薛孟庄也成了豫东平原上一个由共产党人领导的让敌人心惊胆寒、让革命群众充满希望的“红色堡垒”。办夜校将贫苦大众拧成一股绳还乡以后,薛朴若开始依托一个小学工作(原高堂小学),名义上是学校的教员。不久,韩继文(皖南事变后,在鹿邑因腿伤复发被捕,1941年在漯河牺牲,年仅25岁)同志和其爱人陈杰人又相继来到了这所小学。工作刚开始的时候,薛朴若和陈杰人夫妇组织大家写标语、唱救亡歌曲和逢集逢会开展街头讲演等活动。随着日寇战争机器的临近,淮阳的形势一天比一天严重,随时有沦陷的危险。沦陷以后怎么办呢?最好的办法就是打游击。游击队怎样成立呢?这是不能不考虑的问题,于是薛朴若就想起了办夜校,先把人员组织起来。1937年农民夜校成立了。在夜校中薛朴若组织大家讲抗战,讲打游击,也讲吃饭问题。提起吃饭问题,大家都很感兴趣,因而夜校的学员由少到多,直至一个大教室还坐不下。不久春天到了,在夜校的多数人都有吃饭问题。这时,薛朴若和韩继文等为了坚定大家的抗日意志,在“抗日应当有饭吃”的口号下,为他们发起一个募捐活动,即向地主们募捐一些粮食,暂时缓解一下大家的困难。结果可想而知,募捐的粮食并不多,但对大家的教育和鼓舞很大,他们由此相信了“抗日应当有饭吃”和团结起来的力量。随后,依托夜校,薛朴若组织了抗日农民团,被动员起来的群众革命热情高涨,当时在薛孟庄一带十几个村庄里,每晚都可以听到歌声、口令声(军事操口令),深夜不绝。农民团更是为后来成立淮阳抗日游击队打下了坚实的基础。游击队成立前夕突遭汉奸劫枪随着战争形势的发展,淮阳抗日游击队的成立迫在眉睫。虽然农民团已经为游击队的成立打下了坚实的基础。但是,有个突出问题就是枪从哪里来?买吧,没有钱;动员吧,枪支都在地主富农手里。虽然这时有个“有钱出钱,有人出人,有枪出枪”的口号,但是地主富农都以防匪看家为重,谁肯轻易拿出呢?为了取得武器,当时利用国共合作的关系,薛朴若曾被派到淮阳第五区的区部里,在那里由于工作没经验、顽固势力把持,几个月毫无成绩又退出了。大枪搞不到手,薛朴若只好退而求其次,寻求其他办法。在淮阳即将陷入混乱时期,薛畅若同志(后加入中国共产党)乘机得到了观音乡联保主任之职。薛畅若是薛朴若的一个堂兄,同情抗战,社交面广,薛朴若就利用堂弟的行政力量,积极地筹划武器。有派、有买、有借,也有扣(扣散兵和土匪的武器)。经过几个月的努力,至淮阳沦陷时,薛朴若一共筹集了二十来支枪,但绝大多数是坏枪。1938年夏,淮阳沦陷,游击队的成立时间非常紧迫。然而,就当大家为游击队的成立四处奔走时,薛朴若和大家费尽千辛万苦弄到的那些枪,在淮阳刚刚沦陷的第二天,竟被大地主张老亮(后当大汉奸)以守寨为名,派他的儿子带了一群打手劫走了。事情发生之后,大家对这个汉奸恨之入骨,有的气得哭、有的恨得骂、有的急得跳。万幸的是武器并没有完全丢失,因为在张老亮的儿子劫枪时,还有一班人带着枪支在外未回,所以保存了一部分枪支。1938年10月,有26名游击队员,长短武器14支,由薛朴若任司令员,韩继文、赵伦、齐武齐(牺牲于苏北)、孟凡馨(1987年病故)任主要军政负责人的淮阳县抗日游击队在薛孟庄成立了。痛击日伪 扩大根据地淮阳县游击队在成立之初虽然规模不大又遇到了不少困难,然而,面对复杂的外部环境,在上级党组织和彭雪枫的指示下,游击队采取奇袭、智取等方式,不断壮大了自身力量,游击区域一天天扩大。奇袭大杨庄,一弹未发俘虏敌人一个排。1938年11月的一天凌晨,汉奸孙二虎的一个排驻扎在距离薛孟庄一里多地的大杨庄东头的瓦房院内。淮阳县抗日游击队得到情报后,决定采取奇袭的办法消灭敌人。手枪班班长孟庆海(1940年掩护战友撤退时牺牲,年仅20岁)装扮成赶集的人从西路绕道敌后,首先卡了敌人的岗哨。韩继文和四名战士身带短枪,顺利地闯进了敌人的住室,四支短枪死死地对准了正在打牌、烤火和睡觉的30多名伪军。敌人呆若木鸡,乖乖地当了俘虏,36支长短枪全部被游击队缴获,游击队一枪未发取得全胜。智胜敌伪。1938年11月30日,游击队和住在碱庄的汉奸队交战,打了一阵之后,大部分敌人逃跑。但以张老振为首的10多名汉奸骨干仍龟缩在炮楼里负隅顽抗。机智勇敢的秦铭俊(后因汉奸告密而牺牲)和另外几名游击队员化装成国民党正规军,大摇大摆地出现在敌人的炮楼前,操着四川口音说:“我们是四十军,别打枪,自己人。”张老振便在炮楼上作揖说:“误会,误会,国军到了要啥给啥。”这时游击队员孟繁香已爬上邻近的房顶,趁敌人开门之机向炮楼里扔进了一颗手榴弹,手榴弹在伪军堆里开了花。此次战斗共缴获枪支10多条、骡子两头、自行车三辆。严惩汉奸。1938年农历腊月初七,淮阳县抗日游击队在朱仙寨被日军包围,秦铭俊壮烈牺牲。后经调查,原来是汉奸崔定国向敌人报告的。崔定国是一个据点的头目,根据地的群众对他恨之入骨。淮阳县抗日游击队决定除掉这个汉奸。当夜,游击队直捣崔定国的老巢,抓住了他的帮手崔国弼,随后又在白庙活捉了崔定国,并处决了这两个汉奸,扫除了由恭孟到东夏亭的交通障碍,使淮(阳)太(康)西(华)根据地连成一片。拔掉伪据点。张亮宏(大号叫张老亮)是淮阳西北有名的大地主,还把女儿嫁给了日本人。他的汉奸队有100多人,住在薛孟庄附近的双楼寨,经常出来抓人、抢东西。恰在这时,豫东特委代理书记王其梅带领一个营的兵力来到这里,经研究决定拔掉双楼寨据点。1939年农历正月初九的深夜,天下着蒙蒙细雨,薛朴若、王其梅、韩纪文等带领部队,抬着云梯,翻过寨墙,冲进寨内,经过短暂战斗,活捉了驻守西门楼上的特务队。寨内敌人随即乱作一因,四处逃窜。张亮宏听到枪声,钻进红薯窖里,因敌人增援,游击队未仔细搜查,张亮宏才保住了性命。这次战斗,游击队拔掉了伪军据点,毙敌10余人,俘虏13人,缴获长短枪10支。游击队连战告捷威震四方,消灭了敌人,壮大了自己,游击区扩大到方圆80华里、100多个村。薛孟庄遭大火焚毁2019年12月30日,本报“红色记忆”采访组来到了薛孟庄。村里的老党员孟凡平、任殿功(积极跟随薛朴若干革命的薛孟庄村民)的孙子任才芝、薛朴若的外甥孙光平等向记者讲述了他们从老一辈人那里听到的关于薛孟庄那段悲壮而又辉煌的历史。在对日寇汉奸的一系列打击中,敌人对游击队恨之入骨,急欲除之。1939年农历正月二十三,300名日寇和100名汉奸突然包围了薛孟庄及其附近的村庄。由于群众的掩护,游击队及时得到了转移。但是,恼羞成怒的敌人放火将薛孟庄焚毁,大火烧了一天一夜,全村400多间房屋被全部烧光,薛朴若13口亲人为了掩护游击队撤离,惨死在日军的屠刀之下,高堂小学在这次劫难中也被付之一炬。“当时有汉奸非常可狠,他们向日本鬼子出了一个泯灭人性的主意,说薛孟庄出了薛朴若、薛丕渡(薛朴若弟弟,1946年牺牲),是由于他坟园里的‘风水’所致。所以,汉奸和鬼子竟把薛朴若家的祖坟扒开,用盐水浇灌墓穴,以动摇薛司令和游击队员抗日的决心。”薛孟庄老党员孟凡平说,薛孟庄这场灾难后有的村民给孩子取名叫“红山”,寓意是被大火烧红的“屋山头”,还有的叫“抄儿”,寓意是被敌人抢劫一空的家。大家对鬼子和汉奸的痛恨可见一斑。高风亮节齐有荣齐有荣,安岭镇薛孟村杨庄人,1887年生,1957年去世。在旧社会,齐有荣受尽了地主的压迫和剥削,过着牛马不如的生活。齐有荣的父亲和弟弟被地主榨尽最后一滴血汗,活活饿死。齐有荣为了反抗恶霸地主齐维中的压迫,被关进监狱。妻子因有冤难伸、有仇难报,怀恨而死。1938年10月,淮阳抗日游击队在薛孟庄成立。齐有荣满怀激情地把大儿子齐铁梁送到抗日游击队,语重心长地说:“孩子,你是吃黄连长大的,千万不要忘了穷人的困难,共产党是咱的大救星,要翻身就得听党的话,要拿起枪杆子为穷人打天下。”对于父亲的嘱托,齐铁梁牢记在心,热血沸腾,奔向战火纷飞的抗日前线。然而,噩耗传来,齐铁梁在被敌人抓住后,受尽酷刑,但他严守游击队秘密,不幸壮烈牺性。新仇旧恨一起涌上齐有荣的心头,为了给亲人报仇,为了穷苦人民翻身得解放,他毅然决然把第二个儿子齐铁礼又送到了游击队,一遍又一遍地嘱咐儿子:“要同日本鬼子、汉奸卖国贼血战到底。”齐铁礼在战斗中英勇杀敌,表现优异,很快被提拔为排长。齐铁礼带领的这个排,如一把尖刀,直插向敌人的心脏,打日寇,锄汉奸,取得了一个又一个胜利。后来,一次战斗中,齐铁礼在与敌人肉搏中壮烈牺性。“为有牺牲多壮志,敢教日月换新天”。齐有荣两个儿子牺牲后,他想到的不是个人,而是国家的生死存亡、民族的解放。齐有荣说:“日本鬼子杀了我的大儿子,又杀害了我的二儿子,我还有三儿子,中国人是杀不尽的,鬼子的日子长不了。”齐有荣怀着必胜的决心,一连四次向村党支部要求送三儿子参军。党支部书记任殿功被齐有荣的崇高爱国精神深深感动,眼含热泪说:“老齐,你就剩下这一个儿子了,留下来让他给你养老吧。”“谢谢党的关怀,”齐有荣坚定地说,“没有国哪有家,不消灭鬼子汉奸,哪有咱苦穷人的活路。我要是去掉个20岁的年纪,我也要拿起枪和鬼子拼命。”就这样,齐有荣把14岁的三儿子又送上了革命的征途。三儿子跟着大部队南征北战,在解放战争中战死沙场。齐有荣连送三个儿子参军的动人事迹,成为鼓舞全县人民奋发前进的巨大动力。1950年,党和政府给齐有荣送去400元钱,一来照顾老人生活,二来让他把三儿子的遗体从外地迁葬到家乡。齐有荣热泪横流,紧紧抓住送钱同志的手说:“多少人在前线拼命流血就是为了今天的解放,现在咱掌权了,还得搞建设,处处都要用钱。哪里的黄土不埋人?还是不迁的好。把这笔钱省下,用到国家最需要的地方去吧。”钱原封未动,退给了党和政府。齐有荣几十年如一日,赤胆忠心,为革命奋斗终生。他的大公无私、高风亮节在淮阳大地代代传颂。宁死不屈任虎子1942年农历腊月二十四,天还没亮,汉奸头子张亮宏就领着鬼子、汉奸千余人,包围了革命根据地的薛孟庄、大杨庄等多个村庄。敌人的马队、汽车、步兵一层层地把群众围了起来。汉奸们领着鬼子凶眉恶眼,持枪举刀,在人群内来回逼问:“谁是共产党,谁是八路军?”没人答腔。“谁是游击队,谁是村干部?”仍没有人应声。鬼子没法子,就把群众男一边、女一边分开,一个一个地相面、摸腿、看手掌,挑选着他们认为可疑的人。“开路!开路!”一个鬼子大刀一举,在人群里拨开一条路,拉出一个黑胖虎实的小伙子,大家一眼便认出那是民兵任虎子。他是大杨庄人,从小失去爹娘,吃尽了苦头,刚满20岁,给地主薛广禄种地,为人忠厚老实,实诚耿直,对敌人斗争坚决。鬼子兵像凶神一样抓住任虎子的领口狠狠地摇,恨不得把任虎子摇零散。汉奸们在一边粗暴地问:“谁是共产党,谁是八路军?”“不知道,一点儿也不知道。”虎子斩钉截铁地回答。“八路窝的,统统的坏人。”鬼子咕噜了几句,接着就对任虎子拳打脚踢。任虎子被打得脸青一块、紫一块的,鲜血顺着嘴角流了下来。接着汉奸们又是一阵逼问,但敌人得到的仍是“不知道!”鬼子气急了,把任虎子身上的棉袄扒下来,把他吊在大树上,用棍棒打,用皮鞭抽。寒冬腊月天,任虎子的汗珠像豆子一样往下滚,全身衣物都被打烂了,身上被打得皮开肉绽,脸也浮肿了,浑身血糊糊的。任虎子晕了过去,敌人仍未得到所需要的情报。但敌人并未死心,又用凉水把虎子浇醒过来,押着到人群中去指认干部,但敌人除了“不知道”三个字什么也没有得到。随后,敌人又拴着任虎子,用汽车拉着到各村去认八路军。汽车开到了程楼,敌人把虎子押到围在一起的人群里,问哪个是共产党、哪个是共产党干部?“没有,杀了我也没有。”任虎子坚定地回答。随后日寇把任虎子又吊在大树上,更残酷的刑罚又要开始了。任虎子拼命地挣扎,大伙儿饱含着眼泪一起嚷:“他实在是个好人啊,太君饶了他吧!”汉奸们把群众踢开,威胁说:你们净是八路军,谁来我崩了谁。任虎子下半身被敌人浇上了汽油,点着了火,两个汉奸像打秋千一样拉着他来回摆动。熊熊的烈火在任虎子身上燃烧,烧完了棉裤烧着了皮肉,空气里散发出皮肉被烧糊的气味,任虎子凄惨的嚎叫震撼着人们的心,人们一个个低下头,人群里一片啼哭声,万恶的鬼子却蹲在一旁“叽里呱啦”地拍手狂笑。敌人没有得到所需要的情报,只好又带着浑身烧得乌黑、奄奄一息的任虎子回去了。汽车开到县城西关外的乱坟岗附近停了下来。鬼子把任虎子从车上推下来。“说吧,想活还不算晚,要死,马上就杀头!”几个汉奸和鬼子对任虎子作最后一次审问。“早就想好了,杀吧!”任虎子说着,振臂高呼抗日口号,大骂日寇汉奸。敌人恼羞成怒,举起屠刀砍掉了任虎子的右手,又用刺刀扎进了任虎子的心脏。英勇的游击队员任虎子就这样壮烈牺牲了。任虎子被残害的消息让广大群众悲痛不已,纷纷落泪,当即挑选7名青壮年,摸黑将任虎子的尸体从西关大王庙西北角的苇棵里收了回来,葬在了村南高地上。“扬眉堂”让民众扬眉吐气1951年,薛朴若任河南省政府副秘书长。1952年,薛朴若调任武汉市第一纱厂党委书记兼厂长,后任市计委主任、副市长。“血沃之地发春华,敌毁我建更扬眉。”虽然薛朴若带领革命队伍南征北战驰骋疆场,但是他始终没有忘记当初重建家乡的誓言。1982年,年逾70的薛朴若回到家乡重访高堂学校(现为薛孟学校),回忆起自己当年敌毁我建的诺言已经过去40多年。薛朴若为了让高堂学校满足老区人民的需要,四处奔走,先后筹款100余万元重建学校。1987年,一座拥有三层教学楼和83间平房,各种配套设施一应俱全的学校拔地而起。重建后的高堂学校定名为老区中学,其教学成绩在全县统考中连年领先,真是血沃之地发春华,劫后复兴更扬眉。在新的教学楼里,薛朴若不仅经常回到学校义务讲学,还资助贫困学生完成学业,桩桩义举铭记了共产党人不忘初心、牢记使命的坚定信念。走进薛孟学校,教学楼上“扬眉堂”三个字格外醒目,仰望过去一股自豪感油然而生,因为它不仅仅是薛朴若兑现自己当年铮铮誓言的见证,同样也是在共产党的领导下,薛孟庄人民在反抗压在身上的“三座大山”过程中用鲜血和生命换来的荣誉。“教学楼上专门设立了展览馆,里面详细介绍了薛孟庄人民在共产党的领导下进行的艰苦卓绝的斗争和薛孟庄人民为了革命胜利所付出的牺牲。希望生在和平年代的学子能不忘历史,继承革命前辈的大无畏精神,努力学习,将来能扬眉吐气。”薛孟学校校长张磊说。涵养清廉本色坚守共产党人精神家园革命胜利后,薛朴若曾历任多个地方领导。在薛朴若身边的人看来,薛朴若是一个非常有原则的人,绝对不徇私情,即便是自己的亲人也不例外。“我当时是村里的干部,所以经常去和薛朴若同志商量村里的事情。他有个原则,谁去他家都不会大吃大喝,每次都是老规矩,一盘韭菜,一碗汤,一个馍,谁去都是一样。”孟凡平回忆起当时的情景时笑着说,他就是这样,你去他那不能带礼物,看到你带礼物就发脾气,两手空空他就高兴。不光如此,孟凡平说,一些没有将革命进行到底的人曾经找薛朴若开证明信,但薛朴若一个也不开,非常有原则。以薛朴若的身份和地位,为家里的人安排个事情并不是什么难事,但是薛朴若却一视同仁,坚持原则,只要是违反规定的一个也不办。“薛朴若是我的亲舅舅,按理说,逢年过节我这个外甥去探望总不能两手空空吧。有一年农历八月十五,我带着家里产的黄花菜和一些绿豆去看望他。谁知道,我刚敲开门,他看我手里带着东西,立刻让我把东西放在门外面再进来,并说他有吃有喝不需要给他带东西。”薛朴若的外甥孙光平说,家里谁想找他办事,很本就不行。在和大家的座谈中,通过对薛朴若点点滴滴的回忆,大家对薛朴若的一些做法至今也有所不解。但是大家对薛朴若能够坚持原则、坚守底线、不徇私情非常敬佩。“我想这就是一个共产党人的信仰吧。”孟凡平说。2000年3月2日,薛朴若因病医治无效逝世,享年90岁。从浴血奋战的年代一直到生命的尽头,叶落归根,守护着最牵挂的学校,聆听着熟悉的朗朗书声或许就是这些英雄们最初的梦想。红色基因代代传近年来,安岭镇在推进经济社会发展的实践中,坚持实施“红色遗址保护、红色基因传承、红色品牌打造”三大工程,着力把红色资源利用好、把红色传统发扬好、把红色基因传承好,引导广大干部群众学习革命历史、弘扬革命传统、继承先烈遗志、提振发展信心,让红色文化、老区精神成为乡村振兴的强大动力。“在革命战争年代,曾先后有300多名安岭青年为新中国的成立献出宝贵生命。安岭镇在县老促会的领导下,充分整合党史资源,组织编写了50万字的《淮阳抗战》一书,维修重建了抗日英烈薛丕渡、薛丕沃、薛朴若革命烈士墓,建设了淮阳抗日游击队、淮阳建党纪念地纪念碑和扬眉堂纪念馆,建立了老兵档案。2018年8月在国家文物局的帮助下,建立了300平方米的淮太西革命教育基地展览室。”安岭镇党委书记沈群说,前事不忘、后世之师,安岭镇党委经过多方征求意见,广泛深入调查,拟在安岭薛孟庄规划修建淮阳抗日游击队纪念馆,纪念馆一期占地10亩,投资1500万元,淮阳区住建局规划设计室已完成纪念馆(一期)的初步创意规划及空间设计。纪念馆主题定位为全景展示淮阳抗日游击队发展壮大的全部战斗历程和后续影响。“穿越时空隧道、定格硝烟战场、纪录英雄事迹、再现历史场景,让后人经受灵魂和精神的双重洗礼,不断增强团结一心的精神纽带、自强不息的精神动力,为实现中华民族伟大复兴的中国梦提供精神滋养、凝聚磅礴力量。”沈群说。(记者王锦春王凯侯俊豫)采访札记:牢记历史奋勇前行在抗日战争时期,薛孟庄和这里的民众经受了血与火的洗礼,敌人摧毁了他们的家园,杀害了他们的亲人,但是,这里的人眼含着泪水,带着愤怒在共产党的领导下,前仆后继,与敌人血战到底。齐友亮先后送三个儿子上战场的事迹感动无数革命群众,一句“哪里的黄土不埋人”更是让人泪目;20岁的游击队员任虎子被敌人殴打、火烧、砍手,最终被刺刀扎死,面对日寇和汉奸的残暴折磨至死也没有出卖一个战友;同样年仅20岁的孟庆海为了掩护战友撤退,拖着受伤的腿向敌人冲去,为革命流尽最后一滴血;淮阳抗日游击队司令员薛朴若一家13口为了帮助游击队员转移而惨死在敌人手中;薛孟庄在大火中焚烧了一天一夜直至一切化为灰烬……在抗日战争时期,薛孟庄这片沃土上的群众,即便是面对死亡和痛失家园的威胁也没有一个人出卖革命战士,为抗战的胜利作出了巨大的贡献和牺牲。作为后人,我们更应该铭记历史,珍惜现在这来之不易的幸福生活,在中国共产党的领导下不忘初心,牢记使命,砥砺前行。

吉鸿昌

“恨不抗日死,留作今日羞。国破尚如此,我何惜此头!”这是抗日名将吉鸿昌临刑前写下的一首气贯长虹的就义诗。吉鸿昌(1895—1934),字世五,河南扶沟人,中国抗日将领,民族英雄。吉鸿昌18岁加入冯玉祥的队伍,开始戎马生涯,他有胆有谋,作战勇敢,在北伐战争中,其所率部队被称为国民革命军第二集团军的“铁军”。1931年,吉鸿昌因不愿替蒋介石打内战,被蒋解职并勒令出国“考察”,在欧美期间多次发表抗日演说,号召海外侨胞“用热血拥护祖国”。1932年1月28日,日本帝国主义悍然进攻上海,吉鸿昌闻讯毅然回国,加入中国共产党。不久,根据党的指示潜赴山东联络冯玉祥出山组织武装抗日,随即毁家纾难,变卖家产6万元购置枪弹,1933年5月,与冯玉祥、方振武在张家口建立了察哈尔民众抗日同盟军,任第2军军长、北路军前敌总指挥兼察省警备司令。从6月开始,吉鸿昌率部北征收复察东失地,北路军在吉鸿昌的指挥下,所向披靡,三战三捷,22日,收复康保城,7月,收复宝昌和沽源县。随即又开始了扫清多伦外围的战斗。多伦地势易守难攻,为察东重镇,日本视之为攻掠察绥两省的战略据点,派重兵把守。根据敌情、地形,吉鸿昌采取强攻为主、先发制人、内外结合的战斗方案。7日晚,同盟军分路向多伦发动进攻,日伪军凭借工事与火力,拼命顽抗。攻城部队奋勇冲击,经过两天三夜激战,至10日晚,仍久攻不下,吉鸿昌乃亲率敢死队,赤膊匍匐前进,连续三次指挥登城。与此同时,暗派副官率士兵40余人,化装成伪军潜入城内。12日凌晨,吉鸿昌再次组织猛攻,里应外合,终于打败了日伪军,收复了多伦,察东四县全归同盟军之手,成为九一八事变以来中国军队首次从日伪军手中收复失地之举,对全国抗日力量产生极大鼓舞。然而,此时蒋介石却派重兵进攻同盟军,同盟军终因腹背受敌、寡不敌众而失败。同盟军失败后,吉鸿昌到平津等地继续从事抗日活动。1934年吉鸿昌同宣侠父、南汉宸及任应歧将军,联络各派抗日人士在天津成立了中国人民反法西斯大同盟,任党组领导成员。为宣传抗日爱国,大同盟编辑出版了机关刊物《民族战旗》,吉鸿昌用自己的钱购置印刷工具,并在自家设立了秘密印刷厂,他的家成了党在天津进行抗日民族统一战线工作的主要联络站,被大家称为“红楼”。吉鸿昌还广泛联络各界爱国人士,继续准备武装抗日活动,他的夫人胡洪霞变卖财产衣物,为抗日前线筹集军火。1934年11月9日,吉鸿昌不幸被国民党反动派逮捕,11月24日被杀害,殉难前,吉鸿昌从容走上刑场,以树枝作笔,以大地为纸,写下了浩然正气的就义诗,然后在刑场上慷慨陈词:“我为抗日而死,不能跪下挨枪,我死了也不能倒下!给我拿个椅子来,我得坐着死。”坐在椅子上又向敌人说:“我为抗日死,死得光明正大,不能在背后挨枪。你在我眼前开枪,我要亲眼看到敌人的子弹是怎样打死我的。”当刽子手在他面前举起枪时,他凛然高呼:“抗日万岁!”“中国共产党万岁!”壮烈牺牲,时年39岁。1945年,中共“七大”时,党中央决定授予吉鸿昌革命烈士称号。1984年在纪念吉鸿昌烈士牺牲50周年前夕,扶沟人民在烈士陵园吉鸿昌事迹陈列馆前,为烈士塑了铜像。胡耀邦为郑州烈士陵园中他的墓碑上题写了“吉鸿昌烈士纪念碑”。邓小平为《吉鸿昌将军牺牲五十周年纪念辑》题了书名,聂荣臻在书上题词:“民族英雄吉鸿昌永垂不朽!”薄一波在书中题词:“慷慨赋词,英勇就义,吉鸿昌烈士永垂不朽。”(中国人民抗日战争纪念馆供稿)

袁世凯

袁世凯,字慰庭,号容庵。河南项城人。北洋军阀首领,中华民国大总统。年轻时两次乡试未中,遂决计弃文就武,依靠淮军统领吴长庆。1882年(光绪八年)8月,朝鲜发生“壬午兵变”。当时朝鲜和中国有宗藩关系,吴长庆受命前往镇压,袁世凯由李鸿章奏举,任驻汉城清军“总理营务处,会办朝鲜防务”。至1894年7月中日甲午战争爆发前夕,化装逃出汉城,回到天津。1895年12月,袁世凯由荣禄、李鸿藻等奏派扩练驻天津小站的定武军,更名为“新建陆军”,并引用和培植一批私人亲信,以加强对全军的控制。这些人以后大都成为清末民初的军政要人,如徐世昌、段祺瑞、冯国璋、王士珍、曹锟、张勋等。小站练兵是清末新式军队发展的转折点,也奠定了袁世凯一生事业的基础。时维新变法运动蓬勃开展,袁世凯捐资参加强学会,以示赞同维新。1898年戊戌变法期间,袁世凯当面应允维新派“除旧党,助行新政”,但随即告密。21日,慈禧太后囚禁光绪帝,宣布重新临朝“训政”。次年6月,袁世凯升任工部右侍郎,署理山东巡抚,率领全部新军(时称“武卫右军”),残酷镇压义和团运动,一跃而成为中外瞩目的实力人物。1901年后,任直隶总督兼北洋大臣。1902年,在保定编练北洋常备军(简称北洋军),至1905年北洋六镇编练成军,除第一镇系满族贵族铁良统率的旗兵外,其余五镇都在他的控制之下,重要将领几乎都是小站练兵时期的亲信军官。在此期间,他在发展北洋工矿企业、修筑铁路、创办巡警、整顿地方政权及开办新式学堂等方面,都颇有成效。通过办理新政,很快形成了一个以他为首的庞大北洋军事政治集团。北洋集团势力的扩张,对满族亲贵集团的世袭地位构成严重威胁,双方权力之争日趋激化。1906年,袁被迫辞去各项兼差,并将北洋军一、三、五、六各镇交陆军部直接管辖。次年,又被调离北洋,到北京任军机大臣兼外务部尚书。1909年初,袁世凯被摄政王载沣罢去一切职务,令回籍“养疴”。但他的许多部属依然位居要津,实权在握,袁世凯时刻准备东山再起。1911年10月(宣统三年八月)武昌起义爆发。袁世凯于10月27日任钦差大臣,节制湖北前线陆海军。接着,又被任命为内阁总理大臣,指挥北洋军攻占汉口后,即进京组阁,接管了清政府的军政大权。12月,派唐绍仪南下与革命党人谈判。以孙中山为首的革命党人坚持以清帝退位和袁世凯宣誓效忠共和作为选他当大总统的先决条件。袁世凯借革命党人的声势,逼迫宣统帝退位。1912年2月,中华民国临时大总统孙中山辞职,参议院一致选举袁世凯继任,他以北京发生“兵变”为借口,使参议院不得不允许他在北京就职。袁世凯从就职伊始便极力图谋专制独裁统治。袁把国民党视为实行集权的最大障碍,策动北洋军警干涉政治,逼迫国民党人退出内阁,裁减南方各省的革命军队,派人刺杀国民党的领导人宋教仁。同时,拉拢以梁启超为首的清末立宪派,资助他们组成进步党,以此来与国民党人对抗。在外交方面,他得到英国的有力支持,从五国银行团获得2500万英镑借款。袁世凯于1913年7月镇压了二次革命,把北洋势力伸向长江流域各省。同年10月,袁世凯派军警胁迫国会选举他为正式大总统,并取得列强的正式承认。接着,解散国民党和国会,另行召集政治会议和约法会议,作为独裁统治的工具。1914年5月,宣布废除具有民主主义精神的《临时约法》,撤销国务院,成立政事堂和陆海军大元帅统率办事处。通过这次改组,迫使支持过他的进步党人退出政府,剥夺了段祺瑞等人的军权,集军政大权于一身。1914年底,开始进行复辟帝制的活动,并于1915年5月接受了日本提出的“二十一条”要求中的大部分条款,以取得日本政府对帝制的支持。不久,又唆使一些北洋官僚政客出面组织筹安会和请愿团,加紧了复辟帝制的活动。至12月11日,御用的参政院推戴他为“中华帝国大皇帝”。袁于次日发布接受帝位申令,改民国五年(1916)为“洪宪元年”,改总统府为新华宫,准备于1916年元旦加冕登极。但是,袁世凯的倒行逆施,激起全国各阶层的义愤。12月25日,蔡锷、唐继尧等在云南宣布起义,发动护国战争,讨伐袁世凯。贵州、广西相继响应。北洋派内部危机四伏。袁世凯被迫于1916年3月22日宣布取消帝制,恢复“中华民国”年号,起用段祺瑞为国务卿兼陆军总长,企图依靠段团结北洋势力,支持他继续担任大总统。但起义各省不承认他有再做总统的资格。段祺瑞也逼他交出军政实权。广东、浙江、陕西、湖南、四川纷纷通电宣告独立或与袁世凯个人断绝关系,袁世凯陷于众叛亲离的境地。5月下旬忧愤成疾,6月6日在举国声讨声中去世。

美食特产
烧蒲菜

烧蒲菜是淮阳地区独有的传统名菜,属于豫菜系。被列为河南省地方名菜之一。它以龙湖特产蒲子下端的嫩芯为原料,加配佐料烧制而成。烧蒲菜可单独烧制,也可与肉、鱼、蛋拼合烧制。种类有虾仁烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片烧蒲菜等。不论哪种烧蒲菜,均色白如玉,鲜嫩清香,别具风味。它以龙湖特产蒲子下端的嫩芯为原料,加配佐料烧制而成。烧蒲菜可单独烧制,也可与肉、鱼、蛋拼合烧制。种类有虾仁烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片烧蒲菜等。不论哪种烧蒲菜,均色白如玉,鲜嫩清香,别具风味。

邓城叶氏猪蹄

至清朝中期,叶氏叶和最擅长卤制猪蹄,逐步形成一套卤制秘方,但他遵守“技术保密”这一商业准则,传男不传女,而叶和妻下无子女。当时,诚实精明能干的叶脑在叶和店里经常帮助老人家烧制猪蹄,深得老先生信任,便收他为亲传弟子,把猪蹄卤制秘方传授给他。叶脑是一位革新家,他利用当地原料富足和天然优质的沙颍水,调整了传统秘方,在邓城创办了叶氏酱卤坊,叶氏猪蹄从此名声大振。改革开放以来,这一历经数载的传世美味佳肴,在邓城叶氏家族的革新、呵护下,发展迅速,“先食为快”者甚多。它以清滑爽口,柔韧脱骨,味醇酥嫩,香气浓郁出名,独具风味,吃过后,唇齿留香、回味无穷,奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲,让你吃了永难忘,吃了还想吃。再加上猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白和多种维量元素,益气补肾,强身健体。经常食用,可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干燥起皱,令皮肤光滑、富有弹性、韧性增加,促进血液循环,营养供应充足,使皮肤靓显娇嫩细腻、光亮洁白,所以邓城叶氏猪蹄被广大消费者所认可,成为豫东一绝,深得“小熊掌”之美誉。邓城叶氏猪蹄的制作经过长期的探索,已经形成自己独特的一套技术。在清洗、焖煮时,按配方和诀窍掌握调味料、水温、火候,并随季节而异。其制作方法大致如下:首先是将新鲜猪蹄剔除蹄甲,去浮毛和圬垢,放入清水中漂洗干净,而后将猪蹄放入陈年老汤中,文火焖煮两三个小时。汤中按配方加入陈皮、肉桂、豆莞、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜、茴香、花椒等几十种作料。煮熟的猪蹄要及时捞出,用油布擦去上面的血污和油汤,即可出售了。邓城叶氏猪蹄凉热食用均佳。邓城叶氏猪蹄负责人叶振华告诉记者,随着邓城猪蹄知名度的日益提高,该镇的猪蹄加工户已不仅仅满足在本镇经营,他们还落户到西安、郑州、南京、许昌、新乡等全国各地。全镇外出卖猪蹄户已达200多个,年收入400多万元。全镇人均收入已由几年前的1200元上升到现在的1890元,小小猪蹄带动了一方经济的发展。谈到未来的发展,叶振华说,邓城叶氏猪蹄经过200余年的发展,再加上近些年来不断的完善创新,已经在市场上有了相当高的知名度,为了让更多的人吃到正宗的邓城叶氏猪蹄,他们现在正积极地申请“中华老字号”,以期形成自己的品牌,让邓城叶氏猪蹄走出河南,走向世界。

关德功烧鸡

简介关德功烧鸡,又称关记烧鸡,是河南周口市的汉族传统名食,属于豫菜系。型美观,色佳味美,美口不腻。不论热凉只要提着鸡腿一抖,即可骨肉分离。以独特风味令人倾倒。已有100多年历史。关记烧鸡是清代光绪年间,由关德功祖父关洪斌创制的,早在清末民初已誉满周口、漯河一带。历史文化关记烧鸡距今已相传三代历时108年。关德功烧鸡的制作经验是注重培养老汤,配料讲究,加工精细。关记烧鸡造型美观,色佳味美,美口不腻。不论热凉只要提着鸡腿一抖,即可骨肉分离。以独特风味令人倾倒,不仅是佐酒助兴与节日馈赠之佳品,而且是招待来宾与举办婚宴的佳肴,与道口、孔集烧鸡齐名,为河南省三大名烧鸡之一。关德功烧鸡不仅深受周口群众喜爱,而且还远销北京、上海、天津、广州、安徽、山东等省市,博得顾客好评。1981年被列为河南省风味肉制名产品,1986年被评为河南省优质产品,1988年获首届中国食品博览会银质奖。做法制作材料:主料:鸡7500克、辅料:莲藕50克,、调料:白砂糖30克,八角30克,丁香3克,陈皮5克,酱油25克,肉桂15克,白芷10克,高良姜20克,荜茇5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]3克,砂仁30克,肉豆蔻4克,草果5克,盐150克,花生油200克基本做法:1.选取每只重约1500克的鸡5只,宰杀,煺毛,在肛门处开一6厘米长的小口,取出内脏,将鸡腿插入鸡腹中,将鸡头盘于翅下,依次盘好5只鸡,晾一会备用;2.将油倒入锅中,烧到210℃左右,依次将5只鸡外皮炸成金黄色,备用;3.取带盖大锅一只,放入所有调料,倒入10公斤清水烧开,将炸好的鸡下入锅中,用箅子将鸡压入汤中,烧煮;4.汤沸后下入硝1克,改用文火慢煮,以使鸡入味,香透入骨;5.鸡煮熟后,出锅晾5分钟,趁热抹上一层香油,冷食热吃均可。

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